Frühstückskonzept & Buffet-Styling für Hotels
Frühstück,by design.
Wir gestalten Hotelfrühstücke, an die sich Gäste erinnern und die sie fotografieren: Konzept, Buffet-Styling, Live-Stationen, Licht und Ausstattung bis zum ersten Service.
Unsere Philosophie
Das Buffet ist die erste Szene des Tages im Hotel.
Es ist keine Essensausgabe. Hier steht jeder Gast jeden Morgen, beurteilt die Qualität des Hotels und macht das Foto, das er teilen wird.
Deshalb gestalten wir es wie ein Architekt einen Raum: mit Materialien, Höhen, Licht und Gästefluss, und mit Ausstattung, die 200 Gedecke zur Stoßzeit schafft.
Breakfast Design
Was wir gestalten
Vier Leistungen, einzeln oder als Paket. Der Projektumfang wird nach unserem ersten Besuch im Hotel festgelegt.
Konzept & Styling
Eine Frühstücksidentität, die zum Stil des Hotels passt.
- Moodboard für Materialien und Farben
- Griechisches, gesundes oder internationales Thema
- Beschilderung, Etiketten, Menüs
Buffetplanung
Stationsgrundriss nach dem Gästefluss zur Stoßzeit.
- Warm, kalt, Kaffee, Bakery
- Höhen mit Aufsätzen und Regalen
- Live-Cooking-Stationen
Ausstattungsauswahl
Ausstattungsliste mit Artikelnummern und GastroArt-Angebot.
- Porzellan, Steinzeug, Melamin, Glas
- Holzdisplays und Glashauben
- Muster in unseren Filialen
Aufbau & Schulung
Wir bauen mit Ihrem Team auf und hinterlassen Standards.
- Fotostandard für jede Station
- Schulung zum Nachfüllen
- Vor Ort in den ersten Tagen
Das Buffet als Architektur
Weniger Objekte. Mehr Präsenz.
Eine Wandnische, drei Spots, Brot und Käse auf drei Ebenen. Die Teller warten auf Griffhöhe.
Atmosphäre
Licht, Material, Fluss
In den besten Hotels wirkt das Frühstück wie eine offene Küche: Regale mit Keramik, warmes Licht über jeder Station und Materialien, die den Stil des Raumes fortsetzen.
Licht
Warmes Licht mit 2700–3000 K über jeder Station, damit Speisen frisch wirken.
Materialien
Holz, Stein und Keramik, die den Stil des Raumes fortsetzen.
Höhen
Aufsätze, Regale und Hauben, damit das Buffet auf einen Blick lesbar ist.
Schutz
Spuckschutz und Wärmelampen, die zur Architektur passen.
Das Buffet in Bewegung
Jede Station beginnt beim Teller des Gastes.
Wir arbeiten rückwärts: welches Gefäß, in welcher Höhe, mit welcher Zange und wie viele Reserven in der Küche, damit nichts leer bleibt.
Live-Cooking
Der Koch vor dem Gast
Live-Stationen steigern die wahrgenommene Qualität und senken Verschwendung, weil auf Bestellung gekocht wird. Wir planen Theke, Abluft, Servierausstattung und den Gästefluss.
Projekte
Ideen für den Frühstücksaufbau
Buffets und Tische aus Hotels. Unter jedem Foto die Designentscheidung, die den Unterschied macht.
Lebensmittelsicherheit
Schön und sicher
Jedes Teil, das wir empfehlen, hält Speisen aus der kritischen Temperaturzone. Hier beginnt das Design.
Methode
Vom Besuch bis zum ersten Service
Derselbe Ablauf für ein neues Hotel oder eine Frühstücksauffrischung vor der Saison.
Analyse
Wir beobachten einen Service, messen den Gästefluss, erfassen die Ausstattung.
Konzept
Moodboard, Thema und Menü im Stil des Hotels.
Buffetdesign
Stationsplan, Höhen, Beschilderung, Ausstattungsliste.
Beschaffung
GastroArt-Angebot, Muster in der Filiale, Lieferung.
Aufbau
Wir bauen mit Ihrem Team auf und hinterlassen Fotostandards.
Ausstattung · GastroArt
Was wir planen, liefern wir
Alle Teile des Designs sind bei GastroArt erhältlich, mit Lieferung in ganz Griechenland oder Abholung in der Filiale. Großhandelspreise über ein B2B-Konto.
Buffet Display
Aufsätze, Regale, Ständer, Hauben.
gastroart.gr/buffet-display →Tabletop
Porzellan, Steinzeug, Melamin.
gastroart.gr/tabletop →Café-Ausstattung
Kaffeekannen, Krüge, Tassen.
gastroart.gr/e3oplismos-cafe →Gläser
Saft- und Wassergläser, stapelbar.
gastroart.gr/pothria →Besteck
Sets, Zangen, Buffetkellen.
gastroart.gr/maxairophroyna →Back of the House
GN-Behälter und Küchenausstattung.
gastroart.gr/back-of-the-house →Ratgeber
Praktische Antworten
Die Fragen, die wir von F&B-Managern und Hoteliers am häufigsten hören.
Was umfasst ein Breakfast Design?
Konzept und Moodboard, Stationsplan, Ausstattungsliste mit Artikelnummern, Beschilderung und Foto-Aufbaustandards für das Team. Der Umfang wird nach dem ersten Besuch festgelegt.
Porzellan, Steinzeug oder Melamin?
Porzellan hält gewerblichen Spülmaschinen und dem Stapeln am besten stand. Steinzeug wirkt wärmer und handgemacht, ideal für Stationen mit regionalen Produkten. Melamin ist leicht und bruchfest, ideal für stark frequentierte Buffets, Poolbars und Außenbereiche, darf aber nicht in Ofen oder Mikrowelle. Viele Hotels kombinieren alle drei.
Wie reduzieren wir Lebensmittelverschwendung?
Kleinere Gefäße mit häufigem Nachfüllen, Portionen in Gläsern und Schälchen und eine tägliche Erfassung dessen, was vom Buffet zurückkommt.
Was gehört zu einem griechischen Frühstück?
Regionaler Käse, Oliven, Olivenöl, Honig, Joghurt, Zwieback, saisonales Obst, Pasteten und Löffelsüßes von Erzeugern aus der Region. Serviert auf Holz und Steinzeug, mit Herkunftsangabe bei jedem Produkt.
Wie kennzeichnen wir Allergene?
Ein Schild an jedem Gefäß mit Gerichtname und Allergenen aus der EU-Liste der 14, auf Griechisch und Englisch. Glutenfreies an einer eigenen Station mit eigenen Zangen.
Lohnt sich eine Live-Cooking-Station?
Eine Eier- oder Pancake-Station steigert die wahrgenommene Qualität und senkt Verschwendung. Sie braucht aber eine Person während der gesamten Stoßzeit.
Kontakt
Gestalten wir Ihr nächstes Frühstück.
GastroArt Telefonzentrale
210 300 2090
Heraklion
Οδός Ι, ΒΙΠΕ Ηρακλείου
71601 Ηράκλειο Κρήτης
Chania
Λεωφ. Κων/νου Καραμανλή 402
73134 Χανιά
Rethymno
Ανδρέα Παπανδρέου, Κόμβος Ατσιπόπουλο
74100 Ρέθυμνο
Metamorfosi (Athen)
Γεωργίου Παπανδρέου 153
14452 Μεταμόρφωση Αττικής
Öffnungszeiten: Montag – Freitag 08:00 – 16:00 · Am Wochenende geschlossen